创意课堂-第233期：茶艺课堂：择水之道

       茶艺起源于中国，自古中华文化与茶文化就有着密不可分的关系，古人更是认为茶艺是生活内涵

改善的实质性体现。而当代社会中大部分人对茶的认知只停留在茶叶的品种上，比如说绿茶、红茶、

普洱...并且由于快节奏的生活，都市人所谓饮茶，喝的都是塑料瓶装的奶茶、红绿乌龙茶等有色饮料，

传统的茶叶也正被年轻人遗忘。而另外一边，作为最适合东方人体质的茶饮正在被一群匠人所维系着，

他们熟知选茶叶的知识，沏茶的步骤，甚至是品茶的技巧，从而喝出茶叶该有的味道---今天我们请到

杨曼霞老师,为我们讲述茶艺课堂之择水之道。

       泡茶离不开水：水是泡茶时茶叶释放有益成分的载体，自然茶的色、香、味都要等茶叶溶于水后

才能充分的展示，因此水得好坏直接影响茶汤的质量。陆羽有言：“茶情必发与水，八分之茶，遇十

分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳”清朝的张大复的观点更是体现出“水之

于茶味”的重要性。

                                                       （图1：领略大师风范） 

       杨老师老师选了四种水：山泉水，三种不同品牌矿泉水以及自来水，为我们现场演示了茶叶的

正确沏茶步骤，并且颇有耐心地将绿茶叶浸泡在不同的水中，分发给在座的学员们品尝。果不其然，

在同一时间喝到四种茶汤的学员很快分辨出味道的不同。大家纷纷表示用山泉水泡出来的茶是最甘甜

的；随后，老师又换了一款红茶做了相同的实验，山泉水泡出的茶汤品质、口感依旧遥遥领先，且温

度也受到很大的影响。

       在品尝过老师泡制的茶后，学员们也跃跃欲试，各自使用茶具，开始自己动手沏茶。他们大部分

人对茶文化并不了解，沏茶的动作也略显生疏，但通过老师的指导、学员间的相互交流，学员们也逐

一完成了沏茶的任务，彼此也熟络了起来。                                                       （图2：学员沏茶）

       在杨老师对此次课程的总结与回顾后，学员们纷纷表示对茶文化产生了更浓厚的兴趣，并且也认

可了茶的作用——养生、保健，相信通过这次与不同茶汤的接触，学员们意识到水质的重要性，将好

茶带给他们的家人与好友。茶文化源远流长，一节课自然讲述不完，还要等杨老师在后续的课程中为

我们娓娓道来。                                                       （图3：品茗交友）